beverage

Borja Pérez Viticultor è una cantina situata a La Guancha, nel nord di Tenerife, nelle Isole Canarie, Spagna. Fondata nel 2011 da Borja Pérez, la cantina si estende su circa 7 ettari di vigneti distribuiti tra i 450 e i 680 metri di altitudine, su suoli di origine vulcanica. La filosofia produttiva si basa su pratiche di viticoltura sostenibile e interventi minimi in cantina, con l'obiettivo di esprimere al meglio il terroir unico dell'isola.



Artífice Tinto 2021 è un vino rosso ottenuto principalmente da uve Listán Negro, provenienti da diverse parcelle di viti autoctone di oltre 50 anni, coltivate su suoli vulcanici basaltici. Il vino si presenta con un profilo aromatico complesso, che spazia da note di ciliegia selvatica e melograno a sentori di pepe bianco e scorza d'arancia, con sfumature affumicate e minerali che richiamano la pietra pomice. Al palato è fresco, sapido e di corpo medio, con un finale salino che riflette l'influenza dell'oceano e dei suoli vulcanici.



Vinificazione: fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox e cemento, con utilizzo parziale di grappoli interi.



Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese da 500 e 3000 litri, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per 8 mesi.



Gradazione: 12% vol.



Filosofia produttiva: Vini artigianali



Formato: 75 cl

BORJA PEREZ VITICULTOR "ARTIFICE TINTO" 2021

Ramiro Ibáñez è un vignaiolo ed enologo di Sanlúcar de Barrameda, nel cuore del Marco de Jerez, in Andalusia. Con il progetto nato come Cota 45, lavora piccole parcelle storiche su suoli di albariza, recuperando l’identità dei vini bianchi non fortificati della zona, con particolare attenzione al Palomino Fino, alla crianza biológica sotto velo de flor e alla lettura precisa dei singoli pagos.

Maína La Charanga UBE 2022 è un bianco secco non fortificato ottenuto da 100% Palomino Fino, conosciuto anche come Listán Blanco, proveniente dalla Viña La Charanga, all’interno del Pago de Maína, a Sanlúcar de Barrameda. Le vigne hanno circa 40 anni e si trovano a circa 62 metri di altitudine, con esposizione a nord, su suoli di albariza de barajuelas ricchi di fossili marini. È un vino dal profilo salino, profondo e materico, con note di agrumi maturi, erbe mediterranee, fiori secchi, lievito, mandorla e una netta impronta minerale. Tra le peculiarità che lo rendono unico spiccano la provenienza da una singola vigna storica, la produzione molto limitata e lo stile che richiama l’antica tradizione dei vini bianchi di Jerez prima della fortificazione.

Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vecchie botas.

Affinamento: circa 12 mesi in vecchie botti di legno sotto velo de flor, senza fortificazione.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl