beverage

La cuvée è composta principalmente da Carignan Blanc, un vitigno indigeno rinomato per la sua capacità di produrre vini eleganti e ben strutturati. È completato da una piccola quantità di Grenache Blanc, aggiungendo una complessità aggiuntiva e un aspetto fruttato alle note minerali più tese del Carignan


























Quella di Daniel Le Conte de Floris è la storia di una ricercata e consapevole emigrazione all’inseguimento del vino. Originario dello Jura, Daniel ha lavorato a lungo in Borgogna e poi per molti anni a Parigi come giornalista. Ma nel suo destino c’era, appunto, il mondo del vino, e nel 2000 il suo sogno si è concretizzato a Pézenas, dove ha sede la cantina dell’azienda.


Fin da subito le idee sono state chiare: il domaine è stato creato scegliendo la migliore relazione possibile tra vitigno e suolo, con la ricerca di vigne di syrah e carignan blanc su terreni con scisti grigi, e di vigne di grenache noir su terreni con argille rosse ricche di ferro. Poco importa se tutto ciò implicava avere un parco vitato frammentato, con parcelle anche parecchio distanti dalla cantina: la voglia di trovare le migliori espressioni possibili per ogni varietà ha avuto la meglio. Dopo aver subito intrapreso la strada del biologico, negli ultimi anni Daniel ha sposato convintamente la biodinamica.


L’approccio in cantina è chiaramente influenzato dalla cultura enologica borgognona: vinificazioni a grappolo intero sui rossi, con affinamento in legni piccoli usati per le etichette più importanti, e fermentazione e affinamento sempre in legni piccoli per i bianchi, tra cui spicca per statura e qualità il Carignan blanc in purezza. Un vino unico, statuario, lunghissimo, per un vitigno che è stato riscoperto e oggi nuovamente valorizzato proprio grazie al contributo di Daniel.























L'allevamento è condotto in modo molto abile, con un invecchiamento in botti che porta un tocco finemente tostato e un pizzico di consistenza cremosa, senza mai mascherare il carattere del frutto o l'espressione del terroir.








100% carignan bianco

DOMAINE LE CONTE DES FLORIS “LUNE BLANCHE” AOC LANGUEDOC 2020

Domaine Matassa è una cantina situata a Calce, nel Roussillon francese, fondata da Tom Lubbe nel 2003. La tenuta si estende su circa 14 ettari, coltivati secondo pratiche biodinamiche certificate, con vigne di età compresa tra i 30 e i 115 anni. I vigneti si trovano su suoli di scisto, marna e granito, a un'altitudine di circa 150-300 metri, beneficiando di un microclima influenzato dai venti marini e montani.

Matassa Rouge 2022 è un vino rosso ottenuto principalmente da uve Carignan, con una piccola percentuale di uve bianche autoctone. Le viti, di oltre 100 anni, sono allevate ad alberello su suoli granitici. La vendemmia è manuale, seguita da una pigiatura soffice con i piedi in piccoli tini. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e la macerazione dura circa due settimane. L'affinamento avviene per 20 mesi in botti di legno neutro, senza aggiunta di solfiti, chiarifiche o filtrazioni.

Il vino presenta sentori di frutti neri, spezie, catrame e cuoio, con una freschezza e salinità marcate, tannini morbidi e un finale lungo ed elegante.

Vinificazione: vendemmia manuale, pigiatura con i piedi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione di circa due settimane.

Affinamento: 20 mesi in botti di legno neutro.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl

DOMAINE MATASSA ROUGE 2022

Il “Terre Brune” è un Carignano del Sulcis Superiore con cui la cantina Santadi afferma la propria visione del terroir sardo: si tratta di un vino rosso energico e tannico, capace di raccontare non solo tutta la grazia della tipologia e dei vitigni autoctoni utilizzati, ma anche e soprattutto una grande aderenza territoriale, che nel bicchiere si svela grazie a una leggera sensazione di macchia mediterranea, che riporta alla natura selvaggia caratteristica del sud della Sardegna.





























La cantina Santadi coltiva le uve da cui si ottiene questo Carignano del Sulcis Superiore “Terre Brune” in vigneti allevati ad alberello, che presentano la caratteristica di essere a piede franco, cioè ancora in possesso delle proprie radici, non intaccate dalla filossera. Le uve di Carignano, a cui si aggiunge un 5% di Bovaleddu, dopo una raccolta rigorosamente manuale, fermentano in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per poi maturare in barrique di rovere francese per un periodo ricompreso fra i 16 e i 18 mesi. Una volta imbottigliato, il vino prosegue la maturazione, direttamente in vetro, per altri 12 mesi.