beverage

Franck Pascal è una cantina situata a Baslieux-sous-Châtillon, nella Vallée de la Marne, in Champagne. L’azienda si estende su circa 7,5 ettari di vigneti coltivati secondo pratiche biodinamiche, con certificazione Demeter, e si distingue per un approccio artigianale volto a valorizzare l’identità del territorio.

Confiance è un Côteaux Champenois Blanc ottenuto da un assemblaggio di Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay provenienti da vecchie vigne. Le uve delle annate 2014, 2015, 2017 e 2019 conferiscono al vino rispettivamente finezza, generosità, struttura e freschezza minerale. Si presenta con un colore dorato brillante e offre un profilo aromatico complesso, con note di pesca, agrumi e una spiccata mineralità. Al palato è setoso, equilibrato e persistente, con una piacevole sapidità.

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di smalto, senza chiarifica né filtrazione.

Affinamento: principalmente in vasche di smalto, con un uso limitato di acciaio inox e botti di rovere.

Gradazione: 10,95% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl

FRANCK PASCAL “CONFIANCE” AOC COTEAUX CHAMPENOIS

Maison Jérôme Lefèvre è una piccola realtà con sede a Essômes-sur-Marne, nella parte occidentale della Vallée de la Marne, con parcelle distribuite tra i coteaux di Charly-sur-Marne e Mont de Bonneil. La gestione è artigianale e certificata biologica, con lavorazioni manuali e interventi minimi per valorizzare l’identità dei singoli terroir, incentrati soprattutto sul Meunier accanto a Pinot Noir e piccole quote di Chardonnay.

Côteaux Champenois “Cuvée Trankill” 2023 è un bianco fermo da 100% Meunier proveniente da parcelle situate tra Charly-sur-Marne e Mont de Bonneil, su suoli di argille e marne con substrato gessoso, a quote comprese indicativamente tra 100 e 200 m s.l.m. È un vino teso e salino, con profilo agrumato-fruttato e un accento leggermente affumicato; corpo snello, acidità viva e finale sapido. Curiosità: la cuvée nasce con l’obiettivo di mantenere un titolo alcolometrico volutamente basso e viene prodotta in tiratura numerata; l’imbottigliamento è avvenuto ad agosto 2024.

Vinificazione: vendemmia manuale, fermentazione spontanea in barrique.

Affinamento: circa 10 mesi in barrique, quindi sosta in bottiglia; imbottigliamento 08/2024.

Gradazione: 10% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl