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Cascina Melognis è una piccola cantina situata a Revello, nel cuore delle Colline Saluzzesi, fondata nel 2009 e condotta con spirito artigianale da una coppia appassionata di vitigni autoctoni e tradizioni locali. L’azienda si estende su poco più di 3 ettari e coltiva varietà storiche come il Pelaverga Grosso, in un contesto pedemontano caratterizzato da forte escursione termica, altitudini comprese tra i 330 e i 500 metri e suoli acidi con alta presenza di scheletro e argilla.



Pelaverga “Divicaroli” Colline Saluzzesi DOC 2021 è ottenuto da uve Pelaverga Grosso provenienti da vigne trentennali poste a circa 400 metri di altitudine. I terreni ricchi di minerali e il clima fresco favoriscono uno stile fragrante e sottile, con note floreali, speziate e un sorso agile e scorrevole.



Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni e fermentazione alcolica spontanea in acciaio inox.



Affinamento: 6 mesi in acciaio, seguito da un periodo in bottiglia.



Gradazione: 12% vol.



Filosofia produttiva: Vini artigianali



Formato: 75 cl

CASCINA MELOGNIS “DIVICAROLI” PELAVERGA COLLINE SALLUZZESI DOC 2022

Comm. G.B. Burlotto è una storica cantina di Verduno, nel settore più settentrionale dell’areale del Barolo, attiva dalla metà dell’Ottocento e oggi guidata dalla famiglia Fabio Alessandria. L’azienda conduce circa 15–16 ettari frammentati in più cru tra Verduno e comuni limitrofi, con un’impostazione di stampo tradizionale: grande attenzione al lavoro in vigna, selezione manuale e vinificazioni pensate per preservare finezza, freschezza ed identità territoriale.

Comm. G.B. Burlotto “Verduno Pelaverga” DOC 2024 è un 100% Pelaverga Piccolo da piccoli appezzamenti nei comuni di Verduno e Roddi, su suoli calcarei con equilibrata presenza di argilla, limo e sabbia, riconducibili alle Marne di Sant’Agata e alla Formazione di Cassano Spinola, a quote tra 250 e 350 metri s.l.m. (allevamento Guyot). Le uve provengono da zone storiche come Sut Jort e Lasagne (esposizione ovest) e Rocche dell’Olmo (esposizione est), un mosaico che dà un rosso di corpo agile e trama fine; la firma aromatica è la speziatura “da pepe bianco”, tipica del vitigno, sostenuta da frutto croccante e scia floreale. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano la rarità del Pelaverga (fortemente legato a Verduno) e uno stile volutamente improntato sulla bevibilità, spesso ottimo anche con un servizio leggermente più fresco del normale.

Vinificazione: vendemmia manuale in cassette, diraspatura; fermentazione alcolica in tini aperti (rovere francese) e vasche aperte d’acciaio con movimentazioni delicate (rimontaggi e follature) e controllo della temperatura.

Affinamento: fermentazione malolattica e maturazione in acciaio inox fino a primavera inoltrata; in alcune annate breve passaggio in botte grande.

Gradazione: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl