beverage

Delgado Zuleta è una storica bodega di Sanlúcar de Barrameda, in Andalusia, considerata tra le realtà più antiche del Marco de Jerez: la sua fondazione risale al 1744 e le prime tracce documentali d’archivio al 1719. Il cuore della produzione è la Manzanilla, affinata in un contesto unico tra Atlantico ed estuario del Guadalquivir, dove umidità e brezze marine favoriscono la formazione del “velo di flor”. Nel 1978 la cantina si è fusa con la leggendaria casa Rodríguez La-Cave, custodendone alcune soleras storiche.

Manzanilla Barbiana è una Manzanilla Pasada della D.O. Manzanilla–Sanlúcar de Barrameda, ottenuta da uve Palomino Fino provenienti dai classici pagos del Marco de Jerez, in particolare Balbaína e Miraflores, su suoli bianchissimi di albariza a forte componente calcarea. Il profilo è quello di una manzanilla più matura e strutturata, dove la spinta sapida e marina si intreccia a sfumature agrumate e di frutta secca, con un accenno evolutivo che richiama l’amontillado. Tra le peculiarità che la rendono distintiva spicca l’origine da soleras selezionate della storica Rodríguez La-Cave, da cui deriva il carattere più profondo e “pasado” del vino.

Vinificazione: pressatura delle uve e fermentazione alcolica; successiva fortificazione e avvio alla crianza biologica sotto velo di flor con metodo tradizionale di criaderas y soleras.

Affinamento: circa 5 anni in botas di rovere americano, in criaderas y soleras, sotto velo di flor.

Gradazione: 15% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl

DELGADO ZULEDA MANZANILLA BARBIANA

Meridiano Perdido è il progetto personale dell’enologo Joaquín Gómez Beser nel Marco de Jerez (provincia di Cádiz, Andalusia), nato con l’idea di recuperare lo stile dei “vini de pasto” valorizzando vecchie vigne di Palomino allevate su suoli di albariza e lavorate con approccio biologico, in un contesto fortemente influenzato dalle brezze atlantiche.

Meridiano Perdido Sobremar 2023 è un 100% Palomino proveniente da Viña La Trinidad nel Pago de Añina, a Jerez de la Frontera, con viti impiantate nel 1965 e radicate su albariza di tosca e “barajuelas”, molto aperta e ricca di componente calcarea di origine marina. Il vigneto, esposto ai venti di poniente senza barriere naturali, favorisce uve particolarmente fresche e tese: ne risulta un bianco essenziale, salino e scorrevole, pensato per esprimere in modo diretto il carattere luminoso e costiero di Cádiz.

Vinificazione: vendemmia manuale notturna, pressatura verticale, fermentazione in vasche inerti (con lieviti indigeni) e conservazione in ambiente riduttivo fino all’imbottigliamento per preservare il profilo varietale e la spinta sapida delle albarizas.

Affinamento: in vasche inerti, senza passaggi in legno.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl

MERIDIANO PERDIDO SOBREMAR 2023

Meridiano Perdido è il progetto personale dell’enologo Joaquín Gómez Beser nel Marco di Jerez, in provincia di Cadice (Andalusia), nato per riportare al centro i tradizionali “Vinos de Pasto” da vecchie vigne di Palomino su suoli di albariza, coltivate con approccio biologico nei pagos storici della zona.

Meridiano Perdido Vino de Pasto 2023 è un 100% Palomino proveniente dalla Viña La Mendoza, nel Pago Cerro Pelado, un’area fortemente influenzata dalle brezze atlantiche e dalla vicinanza al Parco Naturale di Doñana, su tipiche albarizas ricche di matrice calcarea. È un bianco non fortificato che unisce tensione e sapidità a una trama più ampia e “materica”, grazie alla fermentazione e alla sosta in legno grande con un accenno di velo di flor; la curiosità del nome rimanda al “Meridiano di Cadice”, usato storicamente nella cartografia spagnola prima dell’adozione di Greenwich.

Vinificazione: vendemmia manuale notturna, pressatura con pressa verticale, fermentazione in botti di rovere francese da 500 litri.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri sulle fecce fini, con minimo velo di flor.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl