beverage

Il Verro è una cantina situata a Formicola, nel cuore dell'Alto Casertano, in Campania. Fondata nel 2003 da un gruppo di amici appassionati, oggi è guidata da Cesare Avenia. La tenuta si estende su circa 4 ettari di vigneti coltivati in regime biologico certificato, con un'attenzione particolare alla valorizzazione di vitigni autoctoni rari come il Coda di Pecora, il Pallagrello e il Casavecchia. Il nome "Il Verro" deriva dal dialetto locale per indicare il maschio del cinghiale, simbolo della fauna selvatica che popola le colline circostanti.

Sheep 2022 è un vino bianco ottenuto da uve 100% Coda di Pecora, un vitigno autoctono riscoperto e valorizzato dalla cantina. Le viti, di circa 15 anni, sono allevate a 300 metri di altitudine su suoli di origine vulcanica, ricchi di argilla e sabbia, con esposizione sud-est e sud-ovest. La vendemmia manuale avviene nei primi dieci giorni di ottobre.

In cantina, le uve vengono diraspate e sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura poi sulle fecce fini negli stessi contenitori fino al mese di maggio, per un totale di circa 6 mesi di affinamento.

Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino, con profumi di frutta fresca, fiori di ginestra e menta. Al palato si presenta secco, con una buona sapidità e una discreta freschezza, offrendo una piacevole persistenza.

Vinificazione: vendemmia manuale nei primi dieci giorni di ottobre, diraspatura, pressatura soffice, fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata.

Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl