beverage

Benito Favaro è una cantina a conduzione familiare situata a Piverone, nel cuore del Canavese, in Piemonte. Fondata negli anni '90, l'azienda si è distinta per la valorizzazione dell'Erbaluce, vitigno autoctono piemontese, attraverso pratiche agricole rispettose dell'ambiente e una vinificazione attenta alla qualità.

Erbaluce di Caluso DOCG "13 Mesi" 2021 è un bianco secco ottenuto da uve Erbaluce 100% provenienti dal vigneto Cavana, un piccolo appezzamento di 0,3 ettari situato a circa 400 metri di altitudine su suoli morenici tendenti al roccioso. Il vigneto, esposto a sud, beneficia di un microclima favorevole che contribuisce alla maturazione ottimale delle uve. La vendemmia avviene manualmente tra il 15 e il 25 settembre, con una selezione accurata dei grappoli migliori.

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante e offre al naso note di frutta matura, mandorla e miele d'acacia, con un finale agrumato. Al palato è fresco, sapido e strutturato, con una buona persistenza. La combinazione di altitudine, esposizione e suolo conferisce al vino una personalità distintiva e una notevole capacità di invecchiamento.

Vinificazione: pigiatura soffice, macerazione a freddo per 30 ore, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl