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Cenatiempo è una storica realtà vitivinicola dell’Isola d’Ischia, attiva dal 1945: nata come piccola cantina sul porto, oggi lavora vigneti terrazzati in diverse zone dell’isola con un’impostazione artigianale e “eroica”, dove la manualità è indispensabile. Il cuore agricolo dell’azienda è legato alle vigne in altura, soprattutto nell’area di Serrara Fontana, su suoli di matrice vulcanica costantemente influenzati da brezze marine.

Cenatiempo Biancolella Ischia DOC 2024 è un 100% Biancolella proveniente da parcelle distribuite tra Serrara Fontana e altri comuni dell’isola, coltivate su terreni vulcanici e spesso terrazzati, con altitudini comprese indicativamente tra 50 e 300 metri s.l.m. Le esposizioni variabili e la combinazione tra rocce laviche, ceneri e sabbie di origine vulcanica contribuiscono a definire uno stile teso e sapido, di impronta mediterranea. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano la viticoltura su pendii e muretti a secco, la raccolta scalare in funzione delle maturazioni e l’uso combinato di cemento e acciaio per preservare purezza varietale e identità territoriale.

Vinificazione: vendemmia manuale (da metà settembre a fine ottobre), pressatura soffice, fermentazione in bianco a temperatura controllata in cemento.

Affinamento: circa 2 mesi sulle fecce fini in cemento e acciaio; breve affinamento in bottiglia.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl