beverage

Cesarini Sforza è una storica cantina fondata nel 1974 a Trento, nel cuore del Trentino-Alto Adige. Specializzata nella produzione di spumanti Metodo Classico, l'azienda coltiva principalmente uve Chardonnay nei vigneti situati sulle Colline Avisiane e nella Valle di Cembra, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 700 metri sul livello del mare. I suoli sono franco-argillosi, profondi e ricchi di minerali, ideali per conferire eleganza e complessità ai vini.



Cesarini Sforza Trento DOC Brut è un 100% Chardonnay che rappresenta l'espressione più autentica del territorio trentino. Le uve, raccolte manualmente tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, provengono da vigneti esposti a sud e sud-est, beneficiando di un microclima favorevole che garantisce una maturazione ottimale. Il vino si distingue per un profilo aromatico intenso, con note di agrumi, fiori bianchi, zucchero filato e brioche, e un sorso esuberante e cremoso, sostenuto da una piacevole acidità che dona freschezza.



Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata.



Affinamento: 24 mesi sui lieviti in bottiglia.



Gradazione: 12,5% vol.



Filosofia produttiva: Vini convenzionali



Formato: 75 cl

CESARINI SFORZA TRENTO DOC BRUT

MAN Spumanti è una giovane realtà familiare situata nella Valle di Cembra, nel Trentino, fondata nel 2012 da Mattia e Anita, entrambi laureati in Viticoltura ed Enologia. L'azienda si dedica alla produzione di spumanti Metodo Classico, con particolare attenzione alla valorizzazione del terroir montano e delle caratteristiche uniche dei suoli porfirici della zona.



Il Brut Millesimato 2020 è uno spumante Blanc de Blancs ottenuto da uve Chardonnay in purezza, coltivate a un'altitudine di 450 metri sul livello del mare su suoli calcarei e porfirici. Il sistema di allevamento adottato è la pergola trentina spezzata semplice e il guyot. Il vino si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e riflessi verdolini, con un perlage fine e persistente. Al naso offre eleganti profumi di frutta a polpa bianca, nocciole e pane tostato. In bocca è deciso, sapido e minerale, espressione autentica di un vino di montagna.



Vinificazione: vendemmia manuale a metà settembre, pressatura soffice dei grappoli interi, utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione per l'85% in acciaio inox e per il 15% in tonneau da 500 litri, dove avviene anche la fermentazione malolattica. Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico.



Affinamento: oltre 30 mesi sui lieviti in bottiglia a temperatura costante.



Gradazione: 12% vol.



Filosofia produttiva: Vini artigianali



Formato: 75 cl

MAN TRENTO DOC BRUT MILLESIMATO 2021

Man Spumanti è una giovane realtà familiare nata nel cuore della Val di Cembra (Trentino), fondata da Mattia e Anita; il nome “Man” richiama le loro iniziali, ma in dialetto locale significa anche "mani", simbolo dell’approccio artigianale e dell’impegno nelle vigne terrazzate sui pendii montani. I vigneti si trovano su ripidi terrazzi intorno ai 450–600 m s.l.m., su suoli di origine dolomitica, con esposizione prevalentemente occidentale, e sono coltivati a mano senza irrigazione, in pendenza anche del 40 % 















































MAN Trento DOC Rosé 2021 nasce da un blend di Pinot Nero (70 %) e Chardonnay (30 %), provenienti dalle vigne in Valle di Cembra, in un terroir montano ricco di minerali. Il vino matura seguendo il Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti per 30 mesi .















































Vinificazione: vendemmia manuale nei primi giorni di settembre, pressatura soffice, fermentazione in acciaio per la maggior parte e una parte finale in tonneaux. Rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico.















































Affinamento: 30 mesi sui lieviti in cantina ipogea a temperatura controllata.















































Gradazione: 12 % vol.















































Filosofia produttiva: Vini artigianali















































Formato: 75 cl

MAN TRENTO DOC ROSE

Casata Monfort è una cantina situata a Lavis, in Trentino, fondata nel 1945 e oggi gestita dalla famiglia Simoni. L'azienda si estende su 45 ettari di vigneti collinari tra Trento e Pergine Valsugana, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri, coltivati secondo pratiche sostenibili e attente all'ambiente.



Il Rosé Brut Trento DOC 2024 è uno spumante Metodo Classico ottenuto da un assemblaggio paritario di Pinot Nero e Chardonnay, provenienti da suoli porfirici e sabbiosi che conferiscono al vino freschezza e mineralità. Si presenta con un colore rosa antico delicato e offre al naso un bouquet intenso e complesso, con note fruttate di fragola e mela rossa. Al palato è ricco, fragrante, armonico e persistente, con un perlage fine e continuo. Una particolarità distintiva è l'affinamento di 30 mesi sui lieviti, che arricchisce il profilo aromatico e conferisce una struttura elegante e una lunga persistenza.



Vinificazione: rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con presa di spuma e maturazione sui lieviti per 30 mesi.



Affinamento: 30 mesi sui lieviti in bottiglia.



Gradazione: 12,5% vol.



Filosofia produttiva: Vini convenzionali



Formato: 75 cl