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Elio Ottin è un produttore di riferimento della viticoltura valdostana, con sede a Quart, in provincia di Aosta. La sua azienda si estende su circa 7 ettari di vigneti distribuiti tra i comuni di Quart e Saint-Christophe, situati a un'altitudine compresa tra 650 e 700 metri sul livello del mare. Le vigne, esposte a sud, sono allevate su suoli sabbiosi e limosi con una significativa presenza di scheletro, ideali per la coltivazione del Fumin, vitigno autoctono della regione.

Valle d'Aosta Fumin DOC 2022 è ottenuto da uve 100% Fumin provenienti da vigneti situati nel comune di Quart. Le viti, piantate nel 2006, beneficiano di un'esposizione soleggiata e di un clima alpino caratterizzato da forti escursioni termiche, che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. Questo vino si distingue per la sua intensità aromatica, con sentori di frutta rossa matura, confettura e note speziate derivanti dal breve affinamento in legno. Al palato è strutturato, elegante e ben bilanciato, con tannini morbidi e un finale persistente.

Vinificazione: fermentazione in tini di legno con lieviti indigeni a temperatura controllata (25-28°C), seguita da una macerazione sulle bucce di circa 3 settimane.

Affinamento: 8 mesi in acciaio inox, seguiti da un breve periodo in botti di rovere di primo passaggio.

Gradazione: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl