beverage

G.D. Vajra è una storica cantina situata a Vergne, frazione di Barolo, nel cuore delle Langhe piemontesi. Fondata nel 1972 da Aldo Vaira, l'azienda è oggi guidata dalla famiglia Vaira, che gestisce circa 40 ettari di vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica. Tra le varietà coltivate spicca la Freisa, un vitigno autoctono piemontese strettamente imparentato con il Nebbiolo, riscoperto e valorizzato dalla cantina attraverso il vino "Kyè", il cui nome in dialetto piemontese significa "chi è?", a sottolineare la sorpresa e la riscoperta di questo vitigno dimenticato.

Il Langhe DOC Freisa "Kyè" 2019 è ottenuto da uve 100% Freisa provenienti principalmente dal vigneto San Ponzio, situato nel comune di Barolo a un'altitudine compresa tra i 390 e i 410 metri sul livello del mare, su suoli argillosi. Le viti, piantate nel 1980 da Aldo Vaira, sono frutto di una selezione massale e rappresentano una delle espressioni più autentiche di questo vitigno.

La vendemmia è manuale e prevede una tripla selezione delle uve: in vigna, sui tavoli di cernita e a livello di singolo acino dopo la diraspatura. La fermentazione alcolica avviene in tini verticali per un periodo di 15-25 giorni, seguita da una fermentazione malolattica spontanea. L'affinamento si svolge per 26 mesi, principalmente in grandi botti di rovere, conferendo al vino struttura ed eleganza.

Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso si percepiscono aromi di frutti di bosco, ciliegia nera, aghi di pino e spezie, con un accenno di catrame. Al palato è croccante e pieno di energia, con una trama tannica fine e una lunga persistenza aromatica.

Vinificazione: vendemmia manuale con tripla selezione delle uve, fermentazione alcolica in tini verticali per 15-25 giorni, fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento: 26 mesi principalmente in grandi botti di rovere.

Gradazione alcolica: 14% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl