beverage

Château Mercian è una storica cantina giapponese fondata nel 1887 a Kōshū, nella prefettura di Yamanashi, considerata la culla della viticoltura nipponica. Oggi parte del gruppo Kirin Holdings, l'azienda è pioniera nella valorizzazione del vitigno autoctono Koshu, con un approccio che unisce tradizione e innovazione. I vigneti si estendono su suoli ghiaiosi e argillosi ben drenati, situati a un'altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, beneficiando di un clima continentale con forti escursioni termiche.

Yamanashi Koshu Sur Lie 2021 è un vino bianco secco ottenuto da uve Koshu in purezza, provenienti da diversi vigneti della prefettura di Yamanashi. Le viti, allevate a pergola alta, permettono una buona ventilazione e protezione dall'umidità, favorendo una maturazione equilibrata delle uve. Questo vino si distingue per la sua eleganza e delicatezza, con un profilo aromatico che richiama agrumi giapponesi come yuzu e kabosu, pera e note floreali, sostenuto da una piacevole mineralità e una texture cremosa derivante dall'affinamento sui lieviti.

Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (18–20°C) per circa 14 giorni.

Affinamento: 6 mesi sur lie in acciaio inox, con bâtonnage periodico.

Gradazione: 11% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl