beverage

Celler Credo è una realtà del Penedès, in Catalogna, nata dalla famiglia e dal team Recaredo con l’obiettivo di valorizzare soprattutto lo Xarel·lo e le varietà mediterranee locali attraverso vini bianchi territoriali, ottenuti da vigneti coltivati in regime biologico e, per alcune cuvée, secondo pratiche biodinamiche. La cantina lavora con un approccio essenziale, basato su vendemmia manuale, lieviti indigeni e vinificazioni realizzate interamente nella proprietà familiare.

Aloers Penedès 2021 è un 100% Xarel·lo proveniente dal vigneto Montargull, situato nella zona interna dell’Alt Penedès, a Sant Sebastià dels Gorgs, nel comune di Subirats. Le viti, allevate ad alberello e coltivate in asciutto, hanno circa 50 anni e affondano le radici in suoli calcarei, capaci di esaltare il carattere fresco, teso e minerale del vitigno. È un bianco di grande vivacità, con profilo nitido e mediterraneo, caratterizzato da freschezza naturale, fine struttura e buona capacità di evoluzione in bottiglia. Il nome “Aloers” richiama i contadini medievali proprietari della terra che coltivavano, liberi da obblighi feudali, un riferimento simbolico al legame tra vigneto, identità agricola e indipendenza produttiva.

Vinificazione: vendemmia manuale, macerazione del mosto per alcune ore con raspi e bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox.

Affinamento: bâtonnage per circa un mese e successiva permanenza di 6 mesi in acciaio sulle fecce fini.

Gradazione: 11,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl

CELLER CREDO PENEDES ALOERS 2021

Cisteller è un progetto nato nel 2022 a Subirats, nell’Alt Penedès (Catalogna), per iniziativa di Jessica Madigan e Sergi Canals. Il cuore della cantina è la finca familiare El Sot, con circa 20 ettari complessivi (di cui una parte già in piena produzione) sulle propaggini occidentali delle Muntanyes d’Ordal, tra 250 e 300 metri di altitudine: qui dominano suoli ricchi di marne superficiali, calcare fossilifero e argille chiare, che favoriscono vini tesi e di buona freschezza. Il nome “Cisteller” è un omaggio all’antico mestiere del cestaio legato alla storia della famiglia Canals e alla cultura della vendemmia nel Penedès, interpretato oggi con un approccio rigoroso e di impronta territoriale.

Jessica Madigan & Sergi Canals Cisteller Xarel·lo D.O. Penedès 2023 è un 100% Xarel·lo proveniente da tre parcelle distinte: due nelle Muntanyes d’Ordal (attorno a El Sot) e una nel Massís del Garraf, accomunate da un profilo marcatamente calcareo e da una tessitura argillo-calcarea. L’annata, segnata da forte siccità, ha portato a rese molto contenute e a un frutto concentrato; l’idea stilistica è unire in un solo vino tre “letture” dello stesso vitigno, anche grazie a vinificazioni in recipienti differenti. Ne risulta un bianco essenziale e salino, di buona energia, con cenni agrumati ed erbacei mediterranei e un finale asciutto e preciso.

Vinificazione: vendemmia manuale e vinificazione separata delle parcelle; pressatura soffice a grappolo intero a bassa pressione, sfecciatura leggera; fermentazione in acciaio inox, anfore in cemento e barrique da 300 L di rovere francese e ungherese; senza stabilizzazione a freddo.

Affinamento: sosta sulle fecce fini durante i mesi autunnali e invernali con bâtonnage modulato; assemblaggio in primavera e breve riposo in vasca prima dell’imbottigliamento.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl