beverage

Cisteller è un progetto nato nel 2022 a Subirats, nell’Alt Penedès (Catalogna), per iniziativa di Jessica Madigan e Sergi Canals. Il cuore della cantina è la finca familiare El Sot, con circa 20 ettari complessivi (di cui una parte già in piena produzione) sulle propaggini occidentali delle Muntanyes d’Ordal, tra 250 e 300 metri di altitudine: qui dominano suoli ricchi di marne superficiali, calcare fossilifero e argille chiare, che favoriscono vini tesi e di buona freschezza. Il nome “Cisteller” è un omaggio all’antico mestiere del cestaio legato alla storia della famiglia Canals e alla cultura della vendemmia nel Penedès, interpretato oggi con un approccio rigoroso e di impronta territoriale.

Jessica Madigan & Sergi Canals Cisteller Xarel·lo D.O. Penedès 2023 è un 100% Xarel·lo proveniente da tre parcelle distinte: due nelle Muntanyes d’Ordal (attorno a El Sot) e una nel Massís del Garraf, accomunate da un profilo marcatamente calcareo e da una tessitura argillo-calcarea. L’annata, segnata da forte siccità, ha portato a rese molto contenute e a un frutto concentrato; l’idea stilistica è unire in un solo vino tre “letture” dello stesso vitigno, anche grazie a vinificazioni in recipienti differenti. Ne risulta un bianco essenziale e salino, di buona energia, con cenni agrumati ed erbacei mediterranei e un finale asciutto e preciso.

Vinificazione: vendemmia manuale e vinificazione separata delle parcelle; pressatura soffice a grappolo intero a bassa pressione, sfecciatura leggera; fermentazione in acciaio inox, anfore in cemento e barrique da 300 L di rovere francese e ungherese; senza stabilizzazione a freddo.

Affinamento: sosta sulle fecce fini durante i mesi autunnali e invernali con bâtonnage modulato; assemblaggio in primavera e breve riposo in vasca prima dell’imbottigliamento.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl