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Les Cailloux du Paradis è una piccola realtà familiare con sede a Soings-en-Sologne, nel cuore della Sologne (Valle della Loira), dove i vigneti – circa 13 ettari – convivono con boschi, campi e colture che alimentano un ecosistema agricolo autosufficiente. Nato dall’intuizione pionieristica di Claude Courtois, oggi il domaine è guidato da Étienne Courtois, con un approccio di viticoltura senza chimica di sintesi e vinificazioni a intervento minimo, pensate per lasciare parlare suolo, annata e vitigni rari del territorio.









Les Cailloux du Paradis Romorantin Vin de France 2023 è un 100% Romorantin, vitigno rarissimo della Loira centrale, noto per la buccia ricca di tannini che dona spesso una struttura “da rosso in abito bianco”. Le uve provengono da vigne giovani (circa 8–10 anni) allevate su suoli calcarei, con rese contenute, e vengono lavorate con una pressatura delicata (anche tramite antico torchio manuale di famiglia) per preservare purezza e tensione. Il profilo è asciutto e profondo, con una trama minerale ben marcata e un finale lungo: un bianco di carattere, pensato per evolvere nel tempo grazie al lungo élevage.









Vinificazione: vendemmia manuale, selezione dei grappoli, diraspatura, pressatura soffice; fermentazione spontanea con lieviti indigeni in legno neutro, senza chiarifiche né filtrazioni e senza solforosa aggiunta.









Affinamento: circa 30 mesi in barrique usate (neutre).









Gradazione: 13% vol.









Filosofia produttiva: Vini biodinamici









Formato: 75 cl