beverage

Domaine Courbet è una cantina a conduzione familiare situata a Nevy-sur-Seille, nel cuore del Jura francese, fondata nel 1869 e oggi guidata da Jean-Marie e Damien Courbet. L'azienda si estende su 7,5 ettari di vigneti, coltivati secondo i principi della biodinamica dal 2005, con una produzione artigianale focalizzata sull'espressione autentica del terroir.



Trousseau de la Vallée Côtes du Jura Rouge 2023 è un 100% Trousseau proveniente da due parcelle, Sur Lyas ed En Champaux, piantate tra il 1999 e il 2004 su suoli di marna argillosa e calcareo-limosi, con esposizioni sud-ovest e sud-est. Le rese sono estremamente basse, con soli 26 hl/ha nel 2023, corrispondenti a circa 200 casse prodotte da 0,8 ettari. Il vino si presenta con un colore rosso ciliegia brillante e offre al naso aromi di frutti rossi freschi, ciliegie e spezie leggere. Al palato è elegante, con note di ribes nero, spezie e un accenno terroso, supportato da tannini morbidi e un'acidità vivace. Una particolarità distintiva è l'uso di una piccola percentuale di grappoli interi posti sul fondo della vasca durante la fermentazione, pratica che conferisce al vino una speziatura ariosa e una maggiore complessità aromatica.



Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, con una piccola percentuale di grappoli interi posti sul fondo della vasca.



Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio inox.



Gradazione: 12,5% vol.



Filosofia produttiva: Vini biodinamici



Formato: 75 cl

DOMAINE COURBET "TROUSSEAU DE LA VALLEE" COTES DU JURA ROUGE 2023

Domaine de la Tournelle è una cantina situata ad Arbois, nella regione del Jura in Francia, che si estende su circa 7 ettari coltivati principalmente a Trousseau, Savagnin e Chardonnay, adottando pratiche di agricoltura biologica e biodinamica.



Trousseau des Corvées Arbois AOC 2022 è un 100% Trousseau proveniente dal lieu-dit "Les Corvées", un vigneto esposto a sud con suoli ciottolosi di marne grigie giurassiche. Le viti, coltivate con rese basse di circa 30-35 hl/ha, beneficiano di un microclima favorevole che contribuisce alla concentrazione e complessità del vino. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutti rossi maturi, spezie e una sottile mineralità, con una struttura elegante e tannini ben integrati.



Vinificazione: vendemmia manuale in cassette da 20 kg, diraspatura manuale, leggera pigiatura, macerazione sulle bucce per 10-30 giorni in tini aperti con follature quotidiane; fermentazione spontanea con lieviti indigeni e fermentazione malolattica completa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.



Affinamento: 12 mesi in vecchie botti di rovere francese, senza chiarifica né filtrazione.



Gradazione: 12% vol.



Filosofia produttiva: Vini biodinamici



Formato: 75 cl

DOMAINE DE LA TOURNELLE TROUSSEAU DES CORVEES 2022

Julien Crinquand è un giovane vigneron situato a Les Arsures, nel cuore del Jura francese. Dopo aver ereditato i vigneti di famiglia, ha intrapreso un percorso di vinificazione naturale, ispirandosi ai maestri locali e adottando pratiche di agricoltura biologica e biodinamica. La sua azienda si estende su circa 5 ettari, suddivisi in tre parcelle principali: Les Bodines, La Mailloche e Verleule, coltivate con i cinque vitigni tradizionali del Jura.



La Cuvée du P'tit Prince 2020 è un vino rosso ottenuto da uve 100% Trousseau provenienti dalla parcella Les Bodines, situata a un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. Le viti, con un'età compresa tra i 25 e i 30 anni, affondano le radici in suoli calcarei del Bajociano, beneficiando di un'esposizione ovest che favorisce una maturazione equilibrata delle uve.



Si tratta di un vino elegante e vibrante, con profumi di ciliegia, fragolina di bosco e leggere note speziate. Al palato è succoso e fresco, con tannini morbidi e una piacevole persistenza.



Vinificazione: diraspatura manuale delle uve, macerazione di 8 giorni con fermentazione spontanea mediante lieviti indigeni.



Affinamento: 8 mesi in vasche di acciaio inox.



Gradazione: 13% vol.



Filosofia produttiva: Vini biodinamici



Formato: 75 cl