beverage

Allante & Boulanger è una piccola realtà vitivinicola fondata da Mathieu Allante e Christian Boulanger nel sud del Jura, tra i villaggi di Rotalier e Gizia. Dopo oltre quindici anni di esperienza presso il Domaine Labet, i due vignaioli hanno recuperato progressivamente vecchie parcelle, costruendo una proprietà di circa 3,2 ettari. I vigneti sono coltivati secondo principi biodinamici e di permacultura, con rese contenute, lavorazioni manuali e un approccio non interventista in cantina.






Trousseau Patarate Vin de France 2023 è un 100% Trousseau proveniente dal lieu-dit Patarate, situato su un pendio nei pressi di Rotalier, a circa 300 metri di altitudine. Le viti, di circa 70 anni, affondano le radici in terreni poco profondi di marna grigia calcarea, posti sopra un substrato compatto di roccia calcarea. La parcella conserva differenti selezioni storiche del vitigno, tra cui il raro Trousseau à la Dame, varietà tradizionale particolarmente apprezzata per la finezza del frutto e la delicatezza tannica. Il vino presenta un profilo agile e profondo, con richiami di amarena, melograno, ribes, pepe bianco ed erbe fresche, accompagnati da tannini sottili, acidità vibrante e una persistente impronta minerale. La presenza di antichi biotipi di Trousseau all’interno dello stesso vigneto costituisce una delle peculiarità più interessanti della cuvée.




Vinificazione: vendemmia manuale e accurata selezione delle uve, diraspatura eseguita a mano e fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni. Pressatura lenta e delicata mediante un antico torchio verticale, senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di additivi enologici.




Affinamento: prolungato in vecchie botti di rovere di diverse capacità, seguito da imbottigliamento manuale per gravità. La durata specifica non è dichiarata.




Gradazione: 12% vol.




Filosofia produttiva: Vini biodinamici




Formato: 75 cl

BOULANGER - ALLANTE TROUSSEAU PATARATE 2023

Domaine Courbet è una cantina a conduzione familiare situata a Nevy-sur-Seille, nel cuore del Jura francese, fondata nel 1869 e oggi guidata da Jean-Marie e Damien Courbet. L'azienda si estende su 7,5 ettari di vigneti, coltivati secondo i principi della biodinamica dal 2005, con una produzione artigianale focalizzata sull'espressione autentica del terroir.



Trousseau de la Vallée Côtes du Jura Rouge 2023 è un 100% Trousseau proveniente da due parcelle, Sur Lyas ed En Champaux, piantate tra il 1999 e il 2004 su suoli di marna argillosa e calcareo-limosi, con esposizioni sud-ovest e sud-est. Le rese sono estremamente basse, con soli 26 hl/ha nel 2023, corrispondenti a circa 200 casse prodotte da 0,8 ettari. Il vino si presenta con un colore rosso ciliegia brillante e offre al naso aromi di frutti rossi freschi, ciliegie e spezie leggere. Al palato è elegante, con note di ribes nero, spezie e un accenno terroso, supportato da tannini morbidi e un'acidità vivace. Una particolarità distintiva è l'uso di una piccola percentuale di grappoli interi posti sul fondo della vasca durante la fermentazione, pratica che conferisce al vino una speziatura ariosa e una maggiore complessità aromatica.



Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, con una piccola percentuale di grappoli interi posti sul fondo della vasca.



Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio inox.



Gradazione: 12,5% vol.



Filosofia produttiva: Vini biodinamici



Formato: 75 cl

DOMAINE COURBET "TROUSSEAU DE LA VALLEE" COTES DU JURA ROUGE 2023

Domaine de la Tournelle è una cantina situata ad Arbois, nella regione del Jura in Francia, che si estende su circa 7 ettari coltivati principalmente a Trousseau, Savagnin e Chardonnay, adottando pratiche di agricoltura biologica e biodinamica.











Trousseau des Corvées Arbois AOC 2022 è un 100% Trousseau proveniente dal lieu-dit "Les Corvées", un vigneto esposto a sud con suoli ciottolosi di marne grigie giurassiche. Le viti, coltivate con rese basse di circa 30-35 hl/ha, beneficiano di un microclima favorevole che contribuisce alla concentrazione e complessità del vino. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutti rossi maturi, spezie e una sottile mineralità, con una struttura elegante e tannini ben integrati.











Vinificazione: vendemmia manuale in cassette da 20 kg, diraspatura manuale, leggera pigiatura, macerazione sulle bucce per 10-30 giorni in tini aperti con follature quotidiane; fermentazione spontanea con lieviti indigeni e fermentazione malolattica completa in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.











Affinamento: 12 mesi in vecchie botti di rovere francese, senza chiarifica né filtrazione.











Gradazione: 12% vol.











Filosofia produttiva: Vini biodinamici











Formato: 75 cl

DOMAINE DE LA TOURNELLE TROUSSEAU DES CORVEES 2022

Maison Maenad è la cantina fondata nel 2019 dalla vignaiola canadese Katie Worobeck a Orbagna, nel Sud Revermont, nella parte meridionale del Jura. Dopo diverse esperienze tra Canada, Sudafrica e Francia, Worobeck ha lavorato per cinque anni al fianco di Anne e Jean-François Ganevat. Oggi conduce circa 4 ettari secondo principi biologici e biodinamici, promuovendo la biodiversità attraverso inerbimenti spontanei, alberi e arbusti, mentre in cantina opera esclusivamente per gravità e senza additivi enologici.




Sous l’Ombrage 2023 è un 100% Trousseau proveniente dalla parcella Au Carré, situata in posizione elevata sopra Grusse, lungo la strada che conduce a Saint-Laurent-la-Roche. Il vigneto è circondato dal bosco e attraversato da vene di marna e calcare, condizioni che favoriscono maturazioni progressive e preservano la naturale freschezza delle uve. È un rosso fine e slanciato, caratterizzato da piccoli frutti rossi, pepe, erbe selvatiche e delicate sfumature terrose, con tannini sottili e una marcata impronta minerale. Il nome, traducibile come “sotto l’ombra”, richiama la particolare posizione della vigna, protetta e ombreggiata dalla vegetazione che la circonda.




Vinificazione: vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni a grappolo intero e macerazione sulle bucce per 11-14 giorni, senza additivi enologici.





Affinamento: 11 mesi in botti di rovere neutro da 500 litri; imbottigliamento per gravità senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solforosa.




Gradazione: 12,5% vol.




Filosofia produttiva: Vini biodinamici




Formato: 75 cl