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Terre di Sovernaja – Tenuta Montagnani è una piccola azienda agricola familiare a San Gimignano (località Casale), condotta da Federico Montagnani. La proprietà si estende su circa 15 ettari, di cui 10 vitati, e affianca alla vite olivi e zafferano, mantenendo anche animali in un contesto agricolo di equilibrio naturale; la conduzione è in biologico certificato.

Viti Sparse Vernaccia di San Gimignano DOCG 2022 è un 100% Vernaccia ottenuto da diverse parcelle (“viti sparse”) attorno alla tenuta, con vigneti che spaziano indicativamente dai 10 ai 45 anni di età. I suoli sono tipici dell’area, formati da depositi marini pliocenici con sabbie gialle (tufo) e argille gialle e grigie stratificate, che contribuiscono a un profilo teso e sapido, dai richiami di erbe officinali, agrumi e pesca. Tra le peculiarità che lo rendono distintivo spiccano la lunga fermentazione e la scelta del cemento in affinamento, per preservare nitidezza e slancio.

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio inox, con tempi lunghi (circa 40 giorni).

Affinamento: circa 10 mesi tra cemento e acciaio, seguiti da 12 mesi in bottiglia.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl