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Terre di Sovernaja è una cantina situata nei pressi di San Gimignano, in Toscana, che si estende su vigneti distribuiti a diverse altitudini e suoli, adottando pratiche di viticoltura biodinamica.

Viti Sparse Vernaccia di San Gimignano DOCG 2020 è un 100% Vernaccia di San Gimignano proveniente da parcelle sparse su suoli pliocenici sabbiosi con presenza di fossili marini. Le viti, coltivate a diverse altitudini, beneficiano di microclimi variegati che conferiscono al vino una complessità unica. Al naso emergono note di pompelmo rosa e anice, mentre al palato si distingue per la sua freschezza, sapidità e buona persistenza. Una curiosità distintiva è l'uso esclusivo di cemento e acciaio durante la vinificazione.

Vinificazione: fermentazione di 40 giorni in acciaio inox.

Affinamento: 10 mesi tra acciaio e cemento, seguiti da 12 mesi in bottiglia.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl