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Pàcina è una storica azienda agricola situata a Castelnuovo Berardenga, nel cuore del Chianti Classico, in Toscana. Fondata su un antico monastero del X secolo, la tenuta si estende su 65 ettari, di cui 11 dedicati alla vite, coltivati secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica. La gestione familiare di Giovanna Tiezzi e Stefano Borsa si distingue per un approccio artigianale e rispettoso dell'ambiente, con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina.

Canaiolo Toscana IGT 2020 è un raro esempio di Canaiolo vinificato in purezza, proveniente da un piccolo appezzamento di 0,3 ettari piantato nei primi anni 2000 su suoli di tufo di Siena, una combinazione di sabbia e argilla che conferisce al vino una particolare mineralità. Le viti, allevate senza l'uso di sostanze chimiche, beneficiano di un microclima favorevole che esalta le caratteristiche varietali del vitigno. Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e offre al naso note floreali di violetta e frutti rossi freschi. Al palato è fresco, agile e carnoso, con una buona acidità e un finale sapido che ne esalta la bevibilità.

Vinificazione: diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per due settimane in vasche di cemento.

Affinamento: 10 mesi in botti di rovere da 225 litri e 2 mesi in bottiglia.

Gradazione: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini artigianali

Formato: 75 cl