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Vallarom è una cantina situata ad Avio, nella Vallagarina, nel Trentino meridionale. Fondata nel 1972, si estende su circa 7 ettari di vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata. La tenuta si distingue per l'attenzione alla biodiversità e per l'utilizzo di pratiche agronomiche sostenibili, con l'obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni del territorio.

Il Marzemino 2020 è ottenuto da uve Marzemino in purezza, provenienti da vigneti situati su suoli calcareo-dolomitici. Le viti, impiantate nel 1975 con sistema a pergola trentina semplice e nel 2001 con sistema a spalliera, hanno una densità di 4.200 ceppi/ha per la pergola e 6.200 ceppi/ha per la spalliera. La produzione è limitata a circa 3.500 bottiglie all'anno, con una resa di 80 quintali per ettaro. Il vino si presenta con profumi intensi di violetta e cannella, un corpo morbido e abbastanza strutturato, e un retrogusto di mandorla che ne esalta l'eleganza.

Vinificazione: fermentazione in rosso a contatto con le bucce per 6-8 giorni.

Affinamento: 5-6 mesi in acciaio inox, seguiti da 6 mesi in bottiglia.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl