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San Felice è una storica tenuta situata a Castelnuovo Berardenga, nel cuore del Chianti Classico in Toscana. La cantina è rinomata per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni toscani attraverso il progetto Vitiarium, un vigneto sperimentale nato in collaborazione con le Università di Firenze e Pisa. Tra le varietà riscoperta spicca il Pugnitello, un'antica uva a bacca nera caratterizzata da grappoli compatti che ricordano un piccolo pugno, da cui deriva il nome.

Il Toscana IGT Pugnitello 2021 è un vino in purezza ottenuto da uve coltivate su suoli di medio impasto ricchi di scheletro, con prevalenza di argille calcareo-marnose derivanti dalla disgregazione di alberese e galestro. Le viti, allevate a guyot, hanno un'età compresa tra i 15 e i 20 anni e si trovano a un'altitudine di circa 350 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge nella prima settimana di ottobre. Il vino si distingue per un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei e un profilo aromatico complesso che spazia dalla confettura di frutti di bosco alle spezie dolci come cannella e chiodi di garofano, con sentori di tabacco. Al palato è vellutato, con ritorni fruttati e una piacevole sapidità che ne esalta la morbidezza e la carnosità.

Vinificazione: fermentazione a contatto con le bucce per 20–25 giorni in acciaio a una temperatura di 30 °C.

Affinamento: fermentazione malolattica e maturazione in botti di rovere francese da 225 litri per 18–20 mesi, seguiti da 8 mesi di affinamento in bottiglia.

Gradazione: 13,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini convenzionali

Formato: 75 cl