beverage

DS Bio è una cantina situata a Pescosolido, nel Lazio meridionale, fondata nel 2012 da Danilo Scenna. L'azienda si estende su circa 3 ettari suddivisi in 12 parcelle, coltivate secondo i principi della biodinamica. Particolare attenzione è rivolta alla valorizzazione di vitigni autoctoni come il Lecinaro, una varietà a bacca nera quasi estinta, recuperata grazie al lavoro di appassionati agricoltori locali.

"Palmieri" Lecinaro del Frusinate IGT 2021 è ottenuto da uve 100% Lecinaro provenienti da viti piantate nel 2016, situate a circa 630 metri di altitudine su suoli sciolti e drenanti con presenza di calcare. La densità di impianto è di 3.500 ceppi per ettaro. La vendemmia è manuale e selezionata.

In cantina, le uve vengono diraspate e sottoposte a una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche d'acciaio, accompagnata da una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Il vino affina poi per alcuni mesi in acciaio, senza subire chiarifiche né filtrazioni.

Il risultato è un vino dal colore rosso scarico con riflessi violacei. Al naso si percepiscono note di viola, marasca, prugna matura e spezie orientali. Al palato è fresco, elegante, succoso e persistente, con una buona struttura e una piacevole mineralità.

Vinificazione: vendemmia manuale, diraspatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, macerazione sulle bucce per circa 20 giorni.

Affinamento: alcuni mesi in vasche d'acciaio, senza chiarifiche né filtrazioni.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl