beverage

Testalonga è una cantina sudafricana situata a Swartland, fondata da Craig e Carla Hawkins, pionieri del vino naturale nella regione. La tenuta si estende su diversi appezzamenti coltivati con metodi biologici, senza uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, e con un approccio minimalista sia in vigna che in cantina.

Baby Bandito Chin Up 2023 è un 100% Cinsault proveniente da un vigneto di 3 ettari piantato nel 1981 su pendii esposti a est, con suoli di granito decomposto. Le viti, allevate a cespuglio e coltivate in regime secco, producono grappoli con acini grandi e bucce sottili, contribuendo a un vino leggero e succoso. Il profilo aromatico è dominato da ciliegia rossa, fragola, mela rossa e note floreali, con una leggera speziatura erbacea. Al palato è fresco, scorrevole, con tannini morbidi e una piacevole acidità che lo rende particolarmente beverino.

Vinificazione: fermentazione di 6 giorni con grappoli interi in tini aperti, seguita da pressatura e affinamento in foudres neutri.

Affinamento: alcuni mesi in foudres neutri.

Gradazione: 12,5% vol.

Filosofia produttiva: Vini biologici

Formato: 75 cl