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Clau de Nell è una tenuta situata ad Ambillou-Château, nella Valle della Loira, tra Angers e Saumur. Il nucleo storico comprende circa 8 ettari di vigneti, acquisiti nel 2008 da Anne-Claude Leflaive e dal marito Christian Jacques per preservare un patrimonio di vecchie vigne coltivato secondo i principi della biodinamica fin dal 2000. La conduzione è affidata a Sylvain Potin e privilegia lavorazioni manuali, preparati vegetali e pratiche scandite dal calendario lunare.

Grolleau IGP Val de Loire 2018 è un 100% Grolleau proveniente da viti di 60 e 90 anni allevate ad alberello su terreni limoso-argillosi, ricchi di arenaria e selce rossa, poggiati sulla tipica roccia calcarea di tuffeau. Le uve sono state raccolte alla fine di settembre con una resa di circa 30 ettolitri per ettaro. Ne deriva un rosso agile ma profondo, dai richiami di ciliegia, lampone, spezie e leggere note pepate, sostenuto da tannini delicati. La sua peculiarità consiste nella vinificazione in rosso del Grolleau, varietà autoctona della Loira tradizionalmente destinata soprattutto alla produzione di vini rosati.

Vinificazione: vendemmia manuale, diraspatura completa, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di circa 20 giorni senza estrazioni forzate, seguita da pressatura lenta e delicata.

Affinamento: 14 mesi sui lieviti fini, per il 30% in pièces borgognone da 228 litri di più passaggi e per il 70% in grandi foudre, seguiti da 6 mesi di assemblaggio in acciaio.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl