beverage

Badalucco de la Iglesia Garcia è una cantina situata a Petrosino, nella provincia di Trapani, in Sicilia occidentale. Fondata nel 1880, l'azienda è oggi guidata da Pierpaolo Badalucco e Beatriz de la Iglesia Garcia, che hanno rilanciato la produzione familiare nel 2000, recuperando antiche pratiche enologiche e viticole. I vigneti, estesi su 10,5 ettari, si trovano nelle contrade Triglia e Delia Nivolelli, a pochi metri dal mare, su suoli di terra rossa ricchi di ferro, e sono coltivati secondo principi biodinamici e rigenerativi.



Perpetuum Pre British è un vino ossidativo secco prodotto secondo l'antico metodo del perpetuum, un processo simile al sistema solera, che prevede l'aggiunta di vini giovani a quelli più vecchi, rinnovando una tradizione praticata in Sicilia sin dai tempi dei Romani. La cuvée è composta da Grillo di terza vendemmia, raccolto tardivamente e invecchiato ossidativamente per circa dodici anni, unito a Catarratto Lucido delle annate 2015 e 2016, macerato sulle bucce per quasi 60 giorni. Il vino offre note esaltanti di arancia amara, cachi, mandorla, zafferano e zenzero, con una complessità e un equilibrio che ne fanno un'espressione unica del territorio.



Vinificazione: pigiatura con i piedi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, utilizzo esclusivo del mosto fiore.



Affinamento: circa 12 anni in botti di rovere, secondo il metodo perpetuum.



Gradazione: 15,5% vol.



Filosofia produttiva: Vini biodinamici



Formato: 75 cl

BADALUCCO "PERPETUM" PRE BRITISH

L'Azienda Agricola Fabio de Beaumont si trova a Montemarano, nel cuore dell'Irpinia, in Campania. Fondata da Fabio de Beaumont, che ha lasciato gli studi di giurisprudenza a Roma per dedicarsi alla viticoltura, l'azienda coltiva circa 2 ettari di vigneti situati a 700 metri di altitudine su suoli argillosi e calcarei. Le vigne, alcune delle quali ultracentenarie, sono condotte secondo pratiche biologiche e a basso intervento, con fermentazioni spontanee e nessuna filtrazione.



Don Fà è un vino fortificato e aromatizzato prodotto con uve Aglianico e Barbera provenienti da vigneti biologici. Le uve vengono raccolte manualmente tra ottobre e novembre e vinificate spontaneamente in acciaio. Tra giugno e luglio, il vino viene arricchito con foglie di amarena raccolte a mano, che conferiscono un profilo aromatico distintivo. Successivamente, si procede alla fortificazione con l'aggiunta di alcool e zucchero, effettuata a freddo per preservare le caratteristiche organolettiche. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, con profumi di amarena, spezie e note balsamiche, dal gusto pieno e avvolgente.



Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio, macerazione con foglie di amarena.



Affinamento: in acciaio e vetro per circa un anno.



Gradazione: 23% vol.



Filosofia produttiva: Vini artigianali



Formato: 50 cl

DE BEAUMONT FABIO "DON FA'"

Domaine de la Tournelle è situata ad Arbois, nella regione del Jura, in Francia. Fondata nel 1991 da Evelyne e Pascal Clairet, si estende su circa 7-8 ettari di vigneti coltivati senza l'uso di sostanze chimiche, seguendo pratiche biologiche certificate dal 2010. ​


Macvin du Jura AOC è un 100% Chardonnay. Si tratta di un vino liquoroso con un quantitativo di zuccheri residui che va da 180 a 220 g, caratteristico per il suo equilibrio, mai irruento, e per la sua estrema piacevolezza della bevuta.





Vinificazione: assemblaggio di 66% di mosto di Chardonnay con 33% di distillato di vinacce aziendali invecchiato 3 anni.


Affinamento: 24-36 mesi in botti.


Gradazione: 17% vol.


Filosofia produttiva: Vini Biologici


Formato: 75 cl