beverage

Angelo Silano è un’azienda agricola biologica situata a Lapio, nel cuore dell’Irpinia. Angelo rappresenta la terza generazione di una famiglia di viticoltori ed è il primo a trasformare e imbottigliare direttamente le uve provenienti dalle proprietà familiari. Dopo la formazione agronomica ed enologica e diverse esperienze professionali in Veneto e in Francia, ha sviluppato un progetto fondato sulla zonazione dei vigneti, sulla tutela della biodiversità e sulla valorizzazione di Fiano e Aglianico. La proprietà comprende circa 12 ettari, dei quali 5 vitati, distribuiti in un territorio collinare posto intorno ai 500 metri di altitudine, caratterizzato da marne calcareo-argillose di origine marina e dalla presenza variabile di sedimenti e lapilli vulcanici.




Aperifiano è un succo d’uva biologico e analcolico ottenuto dalle uve coltivate direttamente dall’azienda. Conserva il carattere immediato e naturalmente dolce del frutto, accompagnato da freschezza e da un profilo semplice e fragrante. Nasce come alternativa al vino destinata anche ai bambini e a chi non consuma alcol, ma può essere utilizzato anche come base per aperitivi e cocktail analcolici. La sua peculiarità consiste nel proporre le uve aziendali in una forma non fermentata, mantenendo uno stretto legame con il progetto di accoglienza e valorizzazione del territorio sviluppato dalla cantina.




Vinificazione: non prevista; spremitura delle uve biologiche aziendali e produzione di succo senza avvio della fermentazione alcolica.




Affinamento: non previsto; il succo viene confezionato senza maturazione.




Gradazione: 0% vol.




Filosofia produttiva: Vini biologici




Formato: bottiglia

ANGELO SILANO - APERIFIANO SUCCO D'UVA

Marco Colzani è un artigiano della trasformazione con laboratorio a Carate Brianza, in Lombardia. Il progetto nasce dall’esperienza maturata nella lavorazione della frutta, selezionata attraverso filiere dirette e agricoltori di fiducia, con un approccio orientato alla valorizzazione della materia prima e alla ricerca gastronomica.





Otro Orange è una bevanda analcolica a base di succo di mela, acqua, aceto d’uva e purea di frutto della passione, completata da aromi botanici. Pensata per accompagnare il cibo con la stessa funzione di un vino, presenta un profilo fresco, fruttato e tropicale, sostenuto da una marcata componente acida. La sua particolarità risiede nella fermentazione acetica parziale e nell’utilizzo di aceti di vino invecchiati, spezie ed erbe distillate. Otro nasce dalla collaborazione tra sei professionisti della gastronomia italiana, riunendo competenze nella trasformazione della frutta, nella produzione di aceti, nella costruzione aromatica e negli abbinamenti gastronomici.





Vinificazione: fermentazione acetica parziale di succo di mela e frutta fresca, con aggiunta di acqua, aceto d’uva, purea di frutto della passione e aromi botanici.




Affinamento: utilizzo di aceti di vino invecchiati; non è previsto un affinamento enologico della bevanda finita.




Gradazione: bevanda analcolica.




Filosofia produttiva: Vini artigianali




Formato: 75 cl