beverage

DS Bio è una cantina situata a Pescosolido, nel Lazio, fondata nel 2012 da Danilo Scenna. L'azienda si estende su circa 7 ettari di vigneti coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica certificata, con particolare attenzione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Maturano.

Maturano del Frusinate IGT "Arcaro" 2021 è un vino bianco ottenuto da uve Maturano 100%, provenienti da vigneti impiantati tra il 2013 e il 2014. I vigneti sono situati a circa 630 metri sul livello del mare, su suoli sciolti con sedimenti calcarei e ricchi di scheletro, che conferiscono al vino una spiccata mineralità. L'esposizione favorevole e l'altitudine garantiscono una maturazione ottimale delle uve, vendemmiate manualmente in cassette forate da 15 kg.

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante e offre al naso note minerali molto marcate, accompagnate da sentori agrumati e speziati. Al palato è fresco, sapido e dalla buona persistenza, con una struttura snella e una piacevole acidità. La vinificazione senza macerazione sulle bucce e l'affinamento in vasche di cemento sulle fecce fini contribuiscono a preservare la purezza aromatica e la vivacità del vino.

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento, senza macerazione sulle bucce.

Affinamento: alcuni mesi in vasche di cemento sulle fecce fini, senza filtrazione né chiarifica.

Gradazione: 12% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici (Demeter)

Formato: 75 cl