beverage

Domaine Didier Dagueneau è una cantina situata a Saint-Andelain, nel cuore di Pouilly-Fumé nella Valle della Loira, fondata nel 1982 da Didier Dagueneau e oggi condotta dal figlio Louis-Benjamin. Oltre ai celebri Sauvignon Blanc della Loira, la famiglia lavora anche il piccolo vigneto Les Jardins de Babylone ad Aubertin, nel Jurançon, ai piedi dei Pirenei, con un approccio rigoroso basato su rese molto basse, lavorazioni manuali e pratiche biodinamiche.

Les Jardins de Babylone Sec 2021 è un bianco secco ottenuto da Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Camaralet e Lauzet, provenienti da un vigneto terrazzato di circa 3,2 ettari situato sulle alture di Aubertin. Le vigne si trovano su forti pendenze, in un anfiteatro naturale esposto verso il panorama pirenaico, con suoli argillo-calcarei, silicei e presenza di galets roulés, capaci di dare vini tesi, profondi e molto longevi. Si tratta di un vino dai richiami di agrumi maturi, frutta esotica, erbe aromatiche e note minerali, con una bocca secca, intensa, salina e sostenuta da una vivace acidità. La sua particolarità è il legame con un terroir estremo e scenografico, che ricordò a Didier Dagueneau i mitici Giardini Pensili di Babilonia, da cui nasce il nome della cuvée.

Vinificazione: vendemmia manuale con selezione rigorosa delle uve, pressatura soffice e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in legno, tra demi-muids e botti “cigare” realizzate su misura.

Affinamento: circa 12 mesi in demi-muids e botti “cigare”, con lavoro sulle fecce fini e interventi ridotti per preservare tensione, purezza e carattere minerale.

Gradazione: 13% vol.

Filosofia produttiva: Vini biodinamici

Formato: 75 cl